Caffè e colesterolo: buone notizie (04/03/2002)


Contrariamente a quanto molti credono, sembra che il caffè espresso italiano non contribuisca ad innalzare i livelli di colesterolo in modo significativo. All'origine del malinteso ci sarebbe una nota ricerca norvegese,"Tromsoe Hearth Study", secondo la quale ci sarebbe un rapporto tra consumo di caffè ed aumento del colesterolo. Lo studio si basa sul caffè bevuto nei paesi nordici dove viene bollito senza essere filtrato ed è proprio questo modo di prepararlo che permette il passaggio nella bevanda del cafeolo e del cafestolo, che sono parte della frazione lipidica del caffè.

Nell'espresso nostrano il filtro trattiene la maggior parte delle due sostanze lasciandone passare una quantità tale da non essere rilevante.

(Fonte: Humanitas Salute)

 

 

 

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